Le sar commun se caractérise par des opercules bordées de noir ainsi
qu\’une nageoire caudale bordée de noir à son extrémité arrière. Les jeunes — généralement moins de 15 cm
— sont rayés de huit à neuf stries verticales sombres sur le dos qui
disparaissent chez les adultes. Les nageoires pelviennes sont sombres
avec le bord antérieur blanc. La taille des adultes varie généralement
entre 25 et 30 cm (maximum 45 cm) pour un poids de 200 à 250 g.
On trouve le sar commun sur tout le plateau continental à des profondeurs comprises entre un et 30 mètres sur les fonds rocheux et les herbiers. Il s\’acclimate aussi en eaux saumâtres en été quand les eaux ne sont pas trop froides.
Sa chasse accepte toutes les techniques, mais c\’est à trou qu\’il est le plus facile à capturer. Encore faut-il qu\’il veuille bien y entrer, il a de plus en plus tendance à fuir vers le large.
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